科學研究發現,每天吃畜肉者患腸癌的危險比不吃畜肉者要高2.5倍,而且嗜吃畜肉容易引起腦萎縮,降低智能,誘發痴呆。
對於既想滿足吃肉的快感,又想保護身體健康的人來說就需要這條妙方:有選擇地吃肉。
其一,從肉的烹調方式上來說,最健康的烹調方法是「燉」,燉肉鮮嫩,營養豐富,不上火。實驗表明,長時間燉肉可減少30%～50%的膽固醇。
其二,多吃禽肉,不吃畜肉。有研究成果表明,禽肉脂肪少,營養價值要比畜肉高得多。
其三,多吃骨頭,少吃肉。特別是對於那些三天不吃肉就發慌的人來說,尤其應該如此。
對於要「大塊吃肉」又想身體健康的人來說,戒肉不如選肉,素食不如擇食。這是既能滿足口腹之慾,又能免除後顧之憂的絕妙辦法。