皮脆肉嫩 鴻星烤鴨雞湯宴

作者:Claudia 發表日期:2017-06-02 20:57:12

中國人的飲食智慧是擅長將每種食材發揮淋漓盡致,將味道及口感提升至頂點,色香味俱全。最近鴻星中菜就推出全新的「烤鴨•雞湯宴」,以看似普通的雞鴨做主題,但選材及烹法卻相當認真。以盛宴中的古都烤鴨為例,是選用北京白河浦填鴨,嚴選只有30日大、約重1.8公斤的母鴨作菜。配合師傅以古法炮製,鴨皮鬆化、鴨肉幼嫩多汁。至於另一主打是清雞湯花膠,原隻鮮雞開邊清燉成鮮濃可口的雞湯,另再加入花膠及上海年糕豐富口感,吃起來清甜有咬口。除了烤鴨及雞湯外,盛宴還可吃到拿破崙脆大蝦、天津栗子炆鴨架、水佬家煮花斑等菜式,值得一試。


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